kaffe fra afrika og midt-østen

etiopia

Hjemmet og opprinnelsen til kaffetreet, og fødestedet for drikken kaffe ligger Etiopia nå som nummer 5 over verdens kaffeprodusenter.

Det dyrkes en rekke typer arabica kaffe fra trær som er karakteristiske for området. Den beste kaffen fra Etiopia som er tørrbehandlet er Harar. De beste våt-behandlede kaffetypene er Yirgacheffe og Sidamo, som er mild i smaken med fantastiske blomster- og sitrus-smak. Djimah er en populær våt- eller tørr-behandlet bønne med karakteristisk smak av medisin og er derfor ofte solgt som en spesial kaffe.

Ghimbi er en våt-behandlet bønne fra vestlige Ethiopia. Limu er markedsnavnet for en vell respektert våt-behandlet kaffe med duft av blomster og frukt fra sør-sentrale Etiopia.

uganda

Rett etter de topp 10 kaffeprodusenter i verden har Uganda veldig bra arabica-kaffe. Den har en smak av vinsyre, som er godt likt, og andre ønskelige smaker som kjennetegner øst-afrikansk kaffe.

Imidlertid er ca 90% av avlingene robusta som er spesielt bra i blandinger – spesielt i espresso blandinger – og godt egnet for produksjon av instantkaffe. Bugishu er markedsnavnet for arabisk kaffe fra bakkene i Mt. Elgon. Den regnes som den beste kaffen i Uganda.

Elfenbenskysten

Elfenbenskysten er den tredje største afrikanske kaffeprodusenten – hovedsaklig robusta.

Kaffen er spesielt populær blant kaffeprodusenter som lager instantkaffe som setter pris på den utmerkede ekstraksjon den gir.

tanzania

Mye av robusta-kaffen i Tanzania dyrkes i bakkene ved fjellene Kilimanjaro og Meru nær den Kenyanske grensen.

Disse kaffetypene kalles Kilimanjaro, eller er navngitt etter hovedbyene og havnene Arusha, and Moshi. Mindre mengder arabica er dyrket mye lengre sør, mellom Tanganyika og Lake Nyasa, og kalles vanlig vis for Mbeya etter en av de viktigste byene, eller Pare et markedsnavn.

Den beste kaffen fra Tanzania har mye smak og er fyldig, med klassisk vin-syrlighet som gjør at de minner om kaffen i nabolandet Kenya.

kamerun

Frodig vulkanjord, høye høyder, tilstrekkelig med regnfall, alt sikrer at Kamerun er et ideelt sted for dyrking av bra kaffe.

Små jordeiere dyrker nesten all kaffen og mesteparten er dyrket på gårder med blandet avling. Kaffe fra Kamerun er fyldig, jordaktig, med sjokoladesmak, og har en avrundet smak på slutten og dette er uvanlig siden det er en arabisk kaffe fra Vest-Afrika.

Caplami Java er antakelig den mest kjente bønnen.

kenya

Grunnet deres kvalitet og kanskje også deres aggressive reklame regnes Kenyansk kaffe som en av de beste i verden.

Mens det meste dyrkes av småbønder blir arabica bønnen stengt gradert av regjeringen. Mesteparten av bønnene blir samlet og bearbeidet, noe som resulterer i en "nasjonal blanding" som blir stengt kontrollert av kaffestyret i Kenya. Bønnene blir gradert og de beste er kjent som PB eller 'Peaberries' (henviser til en arabica variant som produserer en enkelt bønne i stede for to halve bønner).

Når det gjelder kvalitet og størrelse er AA den beste etterfulgt av A og B. Kenyansk kaffe har dyp, syrlig vinsmak med sammensatte frukt- og bærtoner. Av verdens beste kaffer er antakelig Kenyansk kaffe den som er mest konsekvent i kvaliteten og mest tilgjengelig. Hiriga, Karimikui, Nyeri og Krinyaga er kjente regioner i Kenya som produserer kaffe.

madagaskar

Det siste landet i "ligatabellen" er øya Madagaskar. Over 700,000 sekker blir produsert hvert år av både arabica- og robusta-varianter.

Kaffen dyrkes over flere deler av øya og den berømte Kouillou kaffebønnen har en svært særegen smak og er høyt ansett i Frankrike.

Jemen

Et land som faller godt under ½ million sekker i årlig produksjon, men som må nevnes, er Jemen. Deres trær kom opprinnelig over Rødehavet fra Etiopia og det er ingen tvil fra araberne i Jemen at det er der navnet 'arabica' oppstod.

Det berømte (og alternative) kaffenavnet ‘Mocha’ kom også fra havnen i Jemen med samme navn, som ble brukt som hovedhavnen for handel av kaffebønner. Arabisk Mocha er en enkel kaffe fra spissen av den arabiske halvøya, som grenser til Rødehavet, i fjellregionen i Jemen.
Trolig verdens elste kaffe som dyrkes. Den er anerkjent gjennom sin fylde og rin rikholdige vin- og syresmak. Ismaili er et annet respektert nav på en utmerket kaffe fra sentrale Jemen, det er også Mattari. Sanani er et omfattende markedsnavn for kaffe som kommer fra flere forskjellige voksende regioner vest for hovedstaden Sana'a. Jeminibønner er kjent for deres rike smak av vin, aroma og sterke sjokoladesmak.