indonesia
Som den fjerde største kaffeprodusenten i verden tilbyr den
Indonesiske øygruppen et stort utvalg av kaffe. Mesteparten av
dette er robusta fra små plantasjer, men det er også noen
anerkjente arabica-produsenter. Noen av de mest kjente er fra øyene
Java, Sumatra, Sulawesi, Flores og Timor. Markedsnavnet Ankola
er fra Nord-Sumatra som er Gayo fjellet, og Lintong er
en kaffe som har sitt opphav fra en øya som kalles
Sumatra. Celebes og Kalossi er fra Sulawesi, det samme er
Toraja.
Kanskje den mest kjente kaffen fra Sumatra er den (veldig)
unike Luwak. Det unike med denne kaffen er at kaffebæret først
blir spist av en asiatisk Palm Civet - et pattedyr som lokalt blir
kalt Luwak. Bæret passerer gjennom dyrets fordøyelsessystemet og
den ufordøyde bønnen blir samlet fra dyrets avføring. Dette har en
effekt som reduserer koffeinen og gir en deilig mild kaffe. På
grunn av sin åpenbare sjeldenhet, er denne kaffen også verdens
dyreste. I dag blir dette dyret holdt i fangenskap og fôres opp på
kaffebær, noe som gjøre innsamlingen av bønnen mye
enklere!
Øya Java er synonymt med kaffe, og i motsetning til annen
Indonesisk kaffe som blir dyrket på små gårder og ofte primitivt
behandlet, blir Java kaffe dyrket på store gårder eller eiendommer,
hovedsaklig drevet av regjeringen, og blir våt-behandlet ved
hjelp av moderne metoder.
vietnam
Det nest største produserende landet bak Brasil, Vietnams
kaffeavling består nesten bare av robusta, og
det brukes hovedsaklig for blanding og behandlet kaffe og
instant kaffe i markedet.
Små plantasjer, som ligger i den sørlige delen av landet produserer
det meste av kaffen. Den har en lett mild syresmak,
men er som oftest ikke av god kvalitet. Det er en generell
bekymring i landet, som å opprettholder alle slags kvaliteter midt
i bland en spektakulær utvidelse av industrien, kan vise seg å
være ekstremt vanskelig i framtiden.
india
Rangerer som nummer 6 på listen over verdens kaffe
produsenter. I India dyrkes både arabica- og
robusta-kaffe – hovedsaklig i de sørlige regionene av
landet.
De mest kjente er fra Mysore området. De fleste har god fylde med
søthet, mens andre kan ha moderat fylde og kan være ganske
svak. Monsun kaffe er en prosess der kaffen blir utsatt
for monsun vind i åpne varehus. Årsken er å gjenskape den
naturlige "aldringen" som skjedde under den lange sjøreisen
til Europa, ligner Old Java fra Indonesia. Dette gir bønnene en
bestemt jordsmak og en unik behagelig og fyldig smak med en
krydret aroma.
papua ny guinea
De mest kjente kaffetypene fra Ny Guinea blir produsert på
veldig store, moderne gårder som produserer en veldig ren,
duftende, og moderat syret kaffe.
Andre organisk dyrket kaffe fra Ny Guinea blir produsert på små
gårder og behandles av bønder ved hjelp av enkle tekniske midler.
Både arabica og robusta blir produsert med en av
regionens fineste arabica som er fra Kimel
plantasjen.
thailand
Kaffe er økonomisk viktig i Thailand.
Lavkvalitetsbønnen robusta er den de i hovedsak dyrker -
den dyrkes i sør - mens en liten mengde robusta med god
kvalitet dyrkes i nord.
Nåværende bearbeidingsteknikker fokuserer på å gi høy avkastning.
Kjemisk gjødsel og plantevernmidler blir ofte brukt på
kaffeplantasjene.
Om lag en tredjedel av Thailands’ produksjon
av robusta-kaffe brukes til instant-, ristet-, kvernet-
og hermetisert kaffe i sitt eget land.
filippinene
Nesten alle kaffeplantene i Filippinene ble ødelagt sent i
det 19. århundret på grunn av sykdom.
I dag er nesten 90% av produksjonen robusta, spesielt
for instant-kaffemarkedet. Noe arabica med god kvalitet
blir også produsert.
hawaii
Hawaii er en mindre kaffeproduserende øy i Stillehavet, men har
et meget nevneverdig og kjent produkt – Kona kaffe.
Denne kaffe er fyldig og har nøtte- og smørsmak, og blir
sett på som den beste kaffen i verden av noen. Som med de
fleste såkalte 'beste' kaffe blir navnet imitert og utnyttet. Ka'u
er en annen utmerket kaffebønne fra Hawaii.