Brasil
Brasil produserer rundt 1/3 av kaffen i verden, men det
meste er variasjoner av robusta, og den ansees å ikke være av høy
kvalitet.
Den brukes i hovedsak til blanding
og i produksjon av instant kaffe. Brasilianerne
har alltid fulgt prinsippet pris før kvalitet, men det dyrkes noe
utmerket arabica kaffe rundt Sao Paulo regionen, hvor den
kjente Santos eller Bourbon Santos bønnen (etter
forandringer i kaffeplanten) produseres. En annen populær
variasjon er Rio, en tørr-behandlet bønne med karakteristisk
medisinskaktig smak som stammer fra invasjon av mikroorganismer
under tørking.
Denne uvanlige smaken er ansett som en defekt av de fleste vestlige
kaffekjøperne, men er godt likt av kjøpere fra Balkan og
landene i Midt-Østen. Brasil er også hjem for en veldig unik kaffe
– "the Jacu Bird Bean". Denne er lik (men overlegen til) Luwak
kaffe fra Sumatra ved at det modne kaffebæret først blir spist
av Jacu fuglen (en type fasan) og den harde kjerne i
kaffebæret går igjennom fordøyelsessystemet og lagt igjen
nær kaffetreet hvor de blir samlet opp. Ikke overraskende blir kun
en lite mengde av denne (veldig dyre) kaffebønnen
eksportert.
colombia
Inntil for få år siden var Colombia den nest største
kaffeprodusenten i verden, men takket være dereguleringen og massiv
vekst, har Vietnam beveget seg inn på andre plass bak Brasil.
Like vel produserer Colombia store mengder med gjennomført god
kvalitet - overveiende del arabica-bønner hvert år. De er
faktisk verdens største produsent av arabica kaffe. Standart
Colombiansk kaffe er våt-behandlet, og er dyrket av små bønder
eller småbruk - stort sett i de tre hovedfjellkjedene (kalt
cordilleras) - og samlet, behandlet, knust og eksportert
av "Colombian Coffee Federation". De selges kaffen ut i fra
forskjellige grader (Supremo den beste, Extra, nest
beste, og Excelso, en kombinasjon av de to) enn navnet på
marken eller region. Kaffe er velbalansert, har
utmerket konsistent og kan variere fra en super, høyvokst,
mild fruktig smak, til ganske ordinær, men fortsatt fruktig kaffe
fra de lavere regionene. Den Colombianske kaffeindustrien har et
velfortjent rykte for kvalitet. Andre navn på kaffebønner er
Bogotá, Bucaramanga, Cucuta og Narino.
peru
Til tross for politiske problemer, er fortsatt Peru
å finne blant de topp ti kaffeprodusentene i verden.
Den beste peruanske kaffen er den høytvoksende arabica, som
er full av smak, aroma, mild, og lite syre, og de er høyt
verdsatt for deres egenskaper av blandinger. Chanchamayo og
Urubamba, er de mest kjente stedsnavn.
ecuador
I 2007 produserte Ecuador nesten 1 million poser med både
arabica og robusta kaffe. Disse kaffetypene er medium brente
og ganske syrlige, med en enkel smak typisk for Sentral- og
Søramerikansk kaffe. Selv om alt de produserer er av topp
kvalitet, er faktisk det som eksporteres beregnet på lavere
priser enn høy kvalitet. En betydelig mengde kaffe er imidlertid
konsumert i landet.
venezuela
Før de innså at de satt på en formue i flytende svart gull,
rangerte Venezuela nærme Colombia i kaffeproduksjon, men
i 1960 og 70 åra ble kaffen økonomisk degradert på
grunn av oljeproduksjonen.
I dag produserer Venezuela kun ca 7% av det naboen,
som er av nesten samme størrelse (Colombia), og Venezuelanerne
selv drikker det meste av det. Ikke overraskende kommer den
beste arabica-kaffen til Venezuela fra det vestlige
hjørnet av landet - den delen som grenser mot Colombia. Kaffe fra
dette området kalles som oftest 'Maracaibos', etter havnen de blir
sendt ut fra.
De mest kjente 'Maracaibos' kaffetypene er Caracus,
Cúcuta, Mérida, Trujillo, og Táchira. Uavhengige av
markedets navn, den kaffen i Venezuela er Lavado Fino, (fin
vasket).