Å finne de beste kaffebønnene kan være et kjærlighetsarbeid
og hva du ser etter er svært avhengig av din personlige smak.
Om den eneste kaffen du noen gang har kjøpt er fra din lokale
butikk er du kanskje ikke klar over alle de fantastiske kaffetypene
som finnes der ute - om du kan finne dem.
En ting er sikkert – når du har opplevd aromaen, smaken og
tilfredsheten av en ordentlig brygget, fersk høykvalitetskaffe
- vil du bli helt hekta.
Så hvordan velger vi gode kaffebønner?
Svært få kaffebønner med høy kvalitet finner veien til
supermarkedet, med mindre de pakket godt og er et
kjent merkenavn, og selv da kan ferskheten på bønnene være
et problem. Det meste av bønner med høy kvalitet vil bli
funnet i spesialbutikker, gourmet butikker eller levert direkte fra
kaffeleverandører som Café Bar. Du vil finne hjelpsomme og
kunnskapsrike selgere i disse butikkene, som kanskje vil la deg
smake på kaffen før du kjøper.
Det finnes ulike brenningsgrader på bønner og de er
kjent som kanel (lys), amerikansk (medium), kontinental
(mørk) og fransk (veldig mørk). Brenningsgraden du velger
kommer helt an på personlig smak.
hold borte fra luft
Det er viktig at du kun kjøper ferskbrente kaffebønner, da de
begynner å forringe så snart de er tatt fra brenningsmaskinen. Pass
på å finne ut datoen for brenningen. Mer enn en uke og smaken vil
begynne å bli dårligere. Om du må kjøpe en kvalitetsmerket kaffe i
butikken, se i bunnen av pakken for datoen kaffebønnene ble brent.
De beste kaffebønnene er de ferskeste du kan finne.
Behandlet kaffe sin verste fiende er luft. Når kaffe blir utsatt
for luft begrunner oksideringen og den bryter rasket ned
aromaen til kjedelig, lite hyggelig tresmaker. Mørkbrente
bønner er verst siden mere oljer blir produsert og de blir
da raskere harsk. Fersk kaffe bør bli konsumert
innen 5 til 7 dager etter at de er åpnet siden kvaliteten
går raskt ned etter det. Kvernet kaffe vil miste mesteparten
av aromaen innen 24 timer. Om du må lagre kaffen din lengre,
oppbevar den i en lufttett boks i fryseren noe som vil sinke
aldringsprosessen, men ikke stoppe den.
Om du må kjøpe fabrikkerte pakker med kaffebønner, sjekk at
kaffeposen har en ventil, som har dobbelt formål å
slippe karbon dioksid ut og stopper luft fra å komme inn. En
annen viktig del for å kjøpe god kaffe er å forsikre seg om at
bønnene er ensartet og hele - uten å være fliset opp eller
ødelagte.
Kjøp alltid kaffebønnene dine hele og kvern dem selv når du skal
lage kaffe. Det er mange forskjellige måter å lage kaffe på og noen
av dem krever forskjellige malingsgrad. Både håndkverner og
elektriske kverner er ganske billige.